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Quark selber machen

Käse wird aus Quark gemacht Den meisten Menschen ist bekannt, dass man Joghurt und Quark recht einfach selber machen kann, jedoch gilt dasselbe für Käse. Wie beim Joghurt verwendet man zur Käseherstellung Milch, meist Milch von Kühen. Weitere wichtige Zutat: Lab, ein Rindermagenenzym, welches dafür verantwortlich ist, dass die Milch dick wird. Hier erfahren Sie wie man mithilfe von Lab Quark herstellt. In einem zweiten Schritt wird daraus Camembert. Käse aus eigener Herstellung. Wie viel Milch? Je nachdem welchen Käse man herstellen möchte, erhält man aus einem Liter Milch etwa 40 bis 100 g Käse. Das Gewicht des Käses ist davon anhängig, wie stark er gepresst und damit entwässert wird. Mozzarella zum Beispiel hat einen hohen Wassergehalt, während Emmentaler viel wasserärmer und damit auch härter ist. Bei unserem Experiment haben wir einen großen Topf mit 10 Liter Milch angesetzt und drei große Stücke Käse erhalten. Bei zu geringen Mengen Milch ist die Dosierung des Labs schwierig, da die käuflichen Labtabletten für größere Mengen konzipiert sind. Meist lassen sich die Tabletten halbieren oder vierteln, sodass man …