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Brot ohne Mehl backen

Brot ohne Mehl backen? Doch es geht und es schmeckt sogar nach Brot, naja nicht zu 100%, aber unheimlich lecker und eine prima Alternativ für alle, die kohlenhydratarm essen wollen oder müssen. Brote ohne Mehl bestehen zumeist aus Saaten, Nüssen, Nussmehlen, Flohsamenschalen, Eiern, Quark und Gewürzen. Dieser Fladen hier kommt mit wenigen Zutaten aus und ist schnell gebacken. Er lässt sich gut vorbereiten und kann auch als alternativer Pizzateigboden dienen.

Wolkenbrot

Das mehlfreie Brot geistert unter der Bezeichnung „cloudbread“ durchs Netz. Wenn man es genau nimmt handelt es sich dabei um eine Rührei, welches im Ofen gebacken wird. Als Grundlage dienen drei Eier, die getrennt werden. Man schlägt das Eiweiß zu Eischnee und verrührt das verbleibende Eigelb mit den anderen Zutaten. Im einfachsten Fall ist das:

  • 1/2 TL Meersalz
  • 3 EL Quark
  • Kräuter (z. Bsp. getrocknete Kräuter der Provence)
  • 3 EL geriebenen Käse (Gouda, Emmentaler)
Eischnee für Wolkenbrot

Eischnee mit Eigelb mischen

Low Carb Brot mit Eiern

Man mischt die Eigelbmasse vorsichtig unter den Eischnee und setzt dann mit einem großen Löffel etwa sechs bis acht Klekse auf ein Blech (Backpapier nehmen!). Nun schieb man das Ganze bei 160 Grad in den Ofen (Umluft) und lässt die Fladen 20 Minuten backen. Sie werden schön braun und gehen ein wenig auf.

Nach dem Abkühlen kann man sie mit einem Pfannenwender leicht anheben und verzehren. So richtig satt wie ein entsprechend großes Brot wird man davon natürlich nicht. Aber man hat durchaus den Eindruck in ein Brot hinein zubeißen. Lecker zum Salat oder zu Mitnehmen ins Büro für Zwischendurch. Auch Kinder mögen Wolkenbrot sehr.

Cloudbread Varianten

Das Cloudbread lässt sich mithilfe verschiedener Gewürze leicht abwandeln. Man kann auch halbe Cocktailtomaten oder Pilzscheiben in den Teig drücken und erhält dann so etwas wie eine mehlfreie Pizza. Auch die Käsesorte lässt sich variieren: Nimmt man Gorgonzola und Birnenstücke schmeckt das Ganze süßlich. Hmm Lecker!

Wolkenbrot mit Käse

Wolkenbrot mit Käse bestreut